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吃腻了外卖的年轻人盯上社区食堂

来源：中国青年报 时间： 2023-07-28 08:15:21

“大餐社区食堂”创办者何花（右上）、“拾而佳暖心社区食堂”创办者靳翔鹭（右下），推出适合年轻人口味的午餐。受访者供图


(资料图)

前几天，#传媒女硕士辞职开办社区食堂#的话题登上了微博热搜，店主何花“没想到能引来这么多关注”。随后，何花的店迎来了很多慕名而来的年轻人，除了拍照打卡、用餐，人们还找她聊创业经验。

社区食堂的出现，原本为的是服务老年群体。随着社区食堂类型越来越多，“父母食堂”也吸引了很多年轻面孔光顾。吃腻了外卖，又实在没时间自己下厨的年轻人，把目光投向隐藏在社区的宝藏小馆。

中青报·中青网记者发现，在北京、上海等一线城市，一些社区食堂率先“出圈”，成了网红打卡餐厅。企查查的数据显示，“社区食堂”的注册企业数量已经超过4000家。大众点评App上，已经涌现出许多社区食堂品牌，它们陆续开设连锁店、加盟店。

在何花看来，社区食堂与年轻人之间的“双选”，是新时代年轻人消费观、饮食观乃至择业观的又一次嬗变。

“好吃不贵又健康”才是硬道理

“大餐社区食堂”是何花取的店名，采用自助餐的模式，四菜一汤，老人就餐10元，普通食客就餐15元。由于食堂价格公道，每天能卖出约150份。

今年4月，何花决定创办社区食堂，起初是为了解决老年人和困难群体的用餐问题。“我的父母上了年纪，做饭不方便。现在不少家庭都有类似的情况。”何花告诉中青报·中青网记者，能够吸引很多年轻食客，在她的意料之外。

“大餐社区食堂”不远处，是武汉创意天地产业园，这里聚集了20余家高新技术企业，约50家游戏、动漫类公司，园区内企业从业人数超过1万人。创办社区食堂前，何花在这个产业园里做自媒体。她回忆，那时因为工作忙，每天中午只能吃外卖。由于食材重油高盐，让她对身体健康很担心，身边很多同事也有类似的困扰。

何花在中国传媒大学读研究生时，曾吃过一家附近的社区食堂，口味清淡，价格公道，种类多样，给她留下了深刻印象。于是，在社区的帮助下，她和同事一起创业。

算上何花在内，“大餐社区食堂”一共有4名员工，何花负责运营管理，有时人手不够，她要兼职做服务员。每天上午，她会发布当天的菜单，莴笋炒肉丝、土豆烧排骨、蒜蓉苋菜、清炒西兰花等受到食客的喜爱。何花说，希望从农户手上直接拿到原汁原味的食材，让顾客吃得更安心，这是接下来的目标。

来自河北邯郸的90后靳翔鹭，去年从教培行业辞职，开了一个“拾而佳暖心社区食堂”，吸引了不少年轻人加盟。如今，在邯郸已经有4家分店。

靳翔鹭想做一家面向全年龄段的社区食堂，在食堂的选址上动了一些小心思。

她针对不同群体，将店面分为“社区店”和“商圈店”。“‘社区店’里有一批下午放学后等待父母下班的小学生。只要报父母的手机号，就能在店里用餐和写作业。‘商圈店’针对上班族，让他们吃上充满家味的温暖餐食。”靳翔鹭说。

不仅如此，靳翔鹭还请来专业营养师进行餐品的搭配，针对控制体重的年轻人推出了“控糖套餐”和“减脂套餐”，把白米饭换成糙米饭。她还制订了一套关于剩饭处理的“紧急预案”——如果食堂里有大量剩饭，会以“寿司盲盒”的形式低价推出。

年轻人为什么选择社区食堂？

7月17日中午，北京市朝阳区小营北路的百味邻里社区食堂挤满了食客。“没有科技和狠活，只有真材实料。”这是百味邻里社区食堂出餐口打出的标语。与大多数餐馆不同，该社区食堂提供的是自选快餐，荤素搭配，每两2.86元，称重收费，粥和米饭免费供应。

百味邻里社区食堂附近有一家菜市场，清晨，买完菜的居民就能享受到各式各样的早餐，烟火气缭绕。中青报·中青网记者看到，就餐人群除了附近居民以外，不少外卖小哥、快递小哥、工人也把这里当作了“固定食堂”，还吸引了不少周边写字楼工作的打工人以及大学生。

在附近上班的王楠，在外用餐讲究一个“眼见为实”，他说，来社区食堂吃饭的主要原因就是用料都能看见，这里明厨亮灶、吃着安心，社区负责把关食品安全，“况且家里有孩子，自己又得上班，实在腾不出手来做饭。”

这个暑假，四川大学毕业生宋惟韬从湖南来北京旅游，他第一次吃“社区食堂”，称其为隐藏在社区里的宝藏小馆，“以经济实惠的价格吃到比较地道的北京菜，感觉很值。”

中青报·中青网记者注意到，在社交平台上，“七八个菜一共花了18元”“12元一个人自助饭菜随便吃”等社区食堂的帖子获得年轻人关注。一些网友留言呼吁，希望自己家附近也能尽快开设社区食堂，表示自己愿意在社区食堂里享用三菜一汤、荤素搭配的美食。

一位叫“闲适”的网友，特意作了一首“诗”：一日三餐不用做饭，随到随吃不用洗碗。荤素搭配品种齐全，喜欢吃啥任意挑选。

在何花看来，以前，每到饭点，她和同事的午餐逃不过黄焖鸡、肯德基、麻辣香锅，还有一些食物是用料理包做的半成品，“年轻人或许是吃腻了，滋生出‘健康焦虑’，也可能开始更注重‘性价比’，觉得老年人的社区食堂更香。”

如何让社区食堂变得潮起来

靳翔鹭注意到，社恐这个词经常被年轻人提及。于是，她在设计店面时，专门开辟出一人食区域，每个座位间相隔半米，供独自来就餐的年轻人就座。在这个区域内，就餐者与其他区域自然而然被区隔开，在这里不仅准备了手机支架，还能给手机、平板电脑充电，让年轻人尽情享受“电子榨菜”带来的精神满足。

每个节日，靳翔鹭都会和团队的小伙伴推出“节日限定”。今年端午节，靳翔鹭为顾客们发放免费的五彩绳，通过发起消费满赠活动，为顾客赠送艾草香囊和粽子。儿童节当天，她把年轻人喜欢的卡通动漫形象贴满了食堂角落，为顾客赠送玩具模型。高考当天，在这里，考生能够享受专属优惠。到了母亲节时，靳翔鹭还会为宝妈们送花。一些顾客对她说，社区食堂的活动种类比一些网红店还要丰富。

当下，一些创新型社区食堂已经不再是传统老旧的样子，而是在环境、氛围和设备上都充满科技感和氛围感，吸引了大批年轻人前来打卡。

此前，成都“R29life+社区食堂”就靠着现代化“收割”全年龄层，圈粉了很多年轻人。食堂内多功能用餐区域，包含吧台区、外摆区、聚餐区，增加了居民聚会社交的第二场所。除了现场取餐选菜，社区居民也可通过小程序预约到店取餐，再通过食堂的保温自提柜取菜，减少等候时间。

原本为老年人开设的社区食堂，逐渐成为年轻人喜爱的“小饭桌”。在靳翔鹭看来，社区食堂若想长期生存下去，服务更多青年和中老年，还是要从口味和健康上下功夫。公司没食堂、没时间做饭、外卖不健康等“吃饭难”问题困扰着不少上班族。“让他们好好吃饭，就是我们要解决的问题。”她说。 （实习生 王楚为 记者 李想）

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