走进区域看发展·中国式现代化的京津冀实践丨一朵“花”长出一条链 小面花成“致富花”
(资料图片)
“真好看！”8月20日，在河北帝鉴食品有限公司的黄骅面花制作非遗工坊内，来自“走进区域看发展·中国式现代化的京津冀实践”网络主题调研采访团的记者们看到展示台上栩栩如生的面花产品，不禁发出感叹。
当天，“走进区域看发展·中国式现代化的京津冀实践”网络主题调研采访活动走访团来到位于沧州渤海新区黄骅市的河北帝鉴食品有限公司，一起品鉴一朵不一样的“花”。
“不光好看，还好吃呢！”河北帝鉴食品有限公司副总经理黄丽颖笑着说。
面花是黄骅的传统面食，形状有鸡、桃、鱼、元宝等各种吉祥题材。逢年过节，面花是约定俗成的礼品，人们走亲访友互相交换面花，换出百种花样，尝到百种味道。
“帝鉴面花原料精选的是‘黄骅旱碱麦’中的绿色旱碱麦，我们在保留传统制作技艺的前提下，创新技艺，严控18个制作标准工序，做到产品不粘口，营养丰富，麦香浓郁。”黄丽颖介绍道，他们公司的产品类型多样，目前有经典礼盒、儿童礼盒、大馒头礼盒，以及旱碱麦小麦粉、旱碱麦挂面等，产品主要销往京津冀地区，年销售额达1500多万元。
帝鉴面花之所以受欢迎，除了品质好、口感佳之外，还有一点很重要——公司创始人孙建军是河北省非物质文化遗产代表性项目黄骅面花制作技艺省级代表性传承人，他带领团队创建了黄骅面花制作非遗工坊，通过传统技艺研究、产品设计提升、展示展销能力培训等形式，开展非遗助力乡村振兴，让这项古老的技艺焕发出了新活力。
据了解，黄骅面花制作非遗工坊在沿用老肥发面等传统制作技艺的基础上，不断创新面花产品种类、花样、材质等，推出了独具特色的海鲜面花系列、十二生肖系列，并相继推出婚宴、寿诞和传统节日节气等创新型私人定制面花美食，让传统面花之美通过产品创新再次展现在大众面前。
2019年5月，河北帝鉴食品有限公司被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品，许可使用绿色食品标志；2020年9月被中国商业联合会评为《全国商业质量奖》；2023年被文旅部评为国家非遗工坊案例等荣誉称号……如今，黄骅面花制作非遗工坊走上了产业化发展的快车道。
“依托省级非物质文化遗产黄骅面花制作技艺，我们黄骅面花制作非遗工坊加大了资金投入，并强化了系统性保护，积极推动工坊建设，实现面花制作技艺活态传承、可持续发展，在带动百姓实现就业增收、助力乡村振兴等方面发挥了积极作用。”黄丽颖说，两年来，工坊共开展公益性技能培训10期，培训人数300余人。“学员学成后有一部分留下来工作，有一部分在市区或乡间开起了面花小作坊，非遗传统技艺得以传承，群众收入也得到了提高。”（记者 杨文娟）
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