2023年“潮州菜正青春”系列活动启动
(资料图片仅供参考)
8月25日，由潮州市人力资源和社会保障局主办的2023年“潮州菜正青春”系列活动启动。该系列活动将以教学培训、技能竞赛等多元形式促进名厨、青厨、乡厨技艺交流提升，用美食“烹”出“粤菜师傅”工程的潮州样板。
启动仪式现场，主办方为11名2022年三星级“粤菜师傅”名厨颁发奖状，并举行了第三十一届中国厨师节潮州特色宴席展“金牌宴席”授牌仪式。
活动同步签约发布“潮州菜大师预制菜”研发成果，并推出汇集72道风味潮州菜的《潮州菜烹饪与营养》菜谱，让潮州“粤菜师傅”工程发展成果真正惠及行业与百姓。据《潮州菜烹饪与营养》菜谱主编孙文生介绍，该书通过深入探究潮州菜并结合传统健康饮食、营养学、食疗学等理念编成，并制作菜品烹饪教学视频帮助读者直观学习菜品烹饪技艺。
作为潮州菜发源地，潮州市近年来以高质量实施“粤菜师傅”工程为引领，积极联动市、县、镇、村、校，开展“粤菜师傅”技能培训基地建设与“送技下乡”培训工程，在全市各级建立起27个培训基地，培训超过万人次。接下来将继续加强潮州菜人才梯队建设，推进潮州菜传承与发展，擦亮“中国潮州菜之乡”名片，助力潮州申创“世界美食之都”。
据悉，2023年“潮州菜正青春”系列活动将由潮州菜名厨培养行动、潮州市2023年“粤菜师傅”青年精英赛暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛选拔赛、潮州菜新锐培育行动、潮州市2023年“粤菜师傅”乡村名厨职业技能竞赛四大项目组成，打造潮州菜技艺交流优质平台。其中，“粤菜师傅”乡村名厨职业技能竞赛将首次聚焦乡村潮州菜领域，激励并带动广大乡村厨师提升职业技能水平，助力潮州乡村振兴。（许钰敏 章烁臻 通讯员 杨杜宇）
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